Souvenir culinaire d'Amérique du Sud n°5 : alfajores argentins

L'Amérique du Sud et ses petites douceurs sucrées sont un bonheur pour les papilles. A chaque coin de rue, boulangeries et petits stands de rue proposent ces petites gourmandises : les alfajores ! Parfaits pour la période des festivités, Kaya vous confie sa recette argentine !

Rendez-vous chaque mois sur notre blog, un membre de l’équipe Viventura nous raconte ses souvenirs de voyage à travers sa recette préférée.

Notre chef du mois est Kaya ! Elle fait partie de l'équipe marketing Viventura depuis plus d'un an ! 

Kaya est une vraie exploratrice : à l'âge de 18 ans, elle a décidé d'aller vivre deux ans dans la forêt amazonienne au Pérou. Dès qu'elle avait du temps libre, elle partait à la découverte des territoires alentours. Ainsi, elle a passé quelques jours en Argentine où elle goûta pour la première fois les Alfajores et fondit littéralement ! Finalement, de retour au Pérou, il a été très facile pour elle de retrouver son pêché-mignon car cette recette s'est diffusée dans tout l'Amérique du Sud ! Et…plus c'est sucré, plus elle aime !

L'alfajor se compose de deux biscuits minces tous deux liés par une couche de Dulce de Leche ! L'ensemble est saupoudré de sucre glace et de noix de coco râpée!

• 100 g de margarine

• 3 gros oeufs

• 250 g de farine de blé

• 90 g de sucre de canne

• 150 g de farine de maïs

• 250 g de Dulce de Leche (confiture de lait)

• 1 sachet de noix de coco râpé

• 6 gouttes d'essence de vanille

• 3/4 d'un sachet de levure de boulanger

• 200 g de sucre glace

• 1 paquet de sucre vanillé

• Un grand plat

• Du papier sulfurisé

• Un rouleau à pâtisserie

• Deux plaques de four

• Un emporte-pièce rond (ou un verre étroit)

• Préchauffez le four à 200 °

• Mélangez ensemble les farines de blé et de maïs, le sucre de canne et la levure de boulanger.

• Versez les quelques gouttes d'essence de vanille, cassez les oeufs dans l'appareil et mélangez le tout grossièrement avec une fourchette.

• Découpez la margarine en dés, sans la faire fondre, et ajoutez-la au mélange.

• Pétrissez ensuite l'ensemble afin d'obtenir une pâte.

• Pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.

• Saupoudrez votre plan de travail de farine.

• Divisez la boule de pâte en 3 petites boules de pâte.

• A l'aide du rouleau à pâtisserie, étalez les boules de pâte afin d'obtenir une couche très fine.

• Avec l'emporte-pièce ou le verre, découpez de petits cercles de pâtes.

• Répétez l'action jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

• Déposez les futurs petits biscuits sur les deux plaques de four, au préalable recouvertes de papier sulfurisé.  Puis, insérez-les ensemble 10 minutes au thermostat 200 °.

• Préparez une assiette de sucre en poudre mélangé au sucre vanillé. Dans une autre assiette, versez la coco râpée.

• Enduisez la moitié des biscuits de Dulce de Leche puis posez l'autre moitié par dessus : obtenez des petits sandwiches ! Recouvrez ensuite les larges surfaces extérieures de sucre glace puis, trempez le fin contour de Dulce de Leche dans la coco râpée.

Bon appétit les amis !

Faciles et rapides à réaliser, les alfajores argentins régalent en toute occasion. Pour la période des fêtes vous pouvez varier les formes et utiliser des emporte-pièces en forme de sapin par exemple.

Testez vite la recette ! Et n'hésitez pas à partager en commentaire vos impressions, vos suggestions et vos astuces !

Découvrez nos précédentes recettes sud-américaines sur notre blog Viventura !