Recette du mois : les croquettes de manioc

Le manioc peut être consommé cuit ou frit et se substitue généralement à la pomme de terre. L'Équateur est un gros consommateur de manioc, particulièrement dans les régions côtière pour accompagner divers type de poissons avec des bananes plantains, du citron et du piment.

• 500 grammes de manioc

• Oignon blanc ou 3 branches d'échalote

• Fromage frais

• Sel

• 2 œufs

• Huile de tournesol pour la cuisson

Préparation:

Pelez et rapez le manioc. A part, coupez l'oignon en petit morceaux, faites le revenir à la poêle et ajoutez le fromage. Mélangez le tout, ce sera la farce de vos croquettes. Ajoutez les 2 œufs au manioc râpé, une pincé de sel et du sucre à votre convenance. Avec ceci formez de petites boules ovales. Au centre, mettez un peu de farce de fromage et d'oignon et faites revenir les croquettes à la poêle dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il est possible d'ajouter un peu de miel pour en faire un dessert. Bon appétit !

A Quito, c'est une recette que nous utilisons souvent,et vous, êtes-vous habitué à cuisiner le manioc ?